土豆好做又好吃，相信赞同这点的同学肯定不在少数；然而在另一方面，尽管作为家常蔬菜人见人爱，一旦提到“土豆主粮化”这个经久不衰的话题，估计许多朋友的直接反应是这个，大声切薯条与您聊一聊土豆凭什么成为中国人的主粮？
“据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。”
2015年1月6日，央视新闻的一条微博，将“土豆主粮化”这个概念带到了我们面前；至于个中理由，央视当时的解释如下：
“与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多相关人士认为，随着全球人口的快速增加，‘在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类’。”
和播种育秧的谷物相比，采用块茎繁殖的土豆不仅拥有更高的出芽率和成活率，整体的生长收获周期相对而言也要更短——具体时长因气候条件而定，理想状况下3个月左右即可收成一次；同时，也是更关键的一点在于，和小麦、水稻以及玉米等主粮作物相比，土豆不仅可以适应更寒冷的环境以及更贫瘠的土地，种植过程中对灌溉水量的需求，更是要宽松得多。正因如此，之所以土豆会在国内农田较为缺的中部省份广泛种植，且一度成为当地民众的地方性主粮，这就是真的原因所在。
所以说，尽管从饮食习惯以及卡路里单位含量来看，土豆的供能价值似乎确实要比小麦和水稻逊色一些，但作为主粮，土豆的卖点，其实在于有待发掘的可观潜力——如果从宏观层面上大力推动土豆主粮化，不仅可以有效缓解我国主粮种植耕地面积面临的巨大压力，更可以直接推动中部缺乏资源的贫困省份迎来产业升级，可谓一举多得，皆大欢喜。
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