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土豆的营养价值有哪些呢?

2021-11-12 08:44:59

马铃薯与小麦、稻谷、玉米并称为全球四大重要粮食作物,又被称之为洋芋、土豆、洋芋头等,而且产量高易于管理,对环境适应性强。在我国土豆是人们常食用的食物之一,经常出现在家庭饭桌上,土豆的做法更是多种多样,如薯条、薯片、油炸小洋芋、洋芋饭、土豆泥、家常土豆片、酸辣土豆丝等多种做法。

土豆虽然很常见,却很受人们的喜爱,作为重要的粗粮食物之一,土豆的营养价值有哪些呢?

土豆作为日常二主食,富含的膳食纤维会让食用者产生饱腹感,虽然土豆含有淀粉,但含有的水分高达70%,丰富的碳水化合物易于吸收,且含脂肪量低,用土豆代替主食,不仅不会造成肥胖,反而有减肥的效果,而且土豆富含各种营养成分,易于被人体吸收,能更好地维护健康。土豆性平味甘,含有大量的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等元素,能够促进肠胃的消化功能,土豆属于碱性食物,能够调节人体酸碱度,使人体内部环境保持平衡。

土豆虽然有诸多好处,值得注意的是,发绿发芽的土豆不要食用,此时土豆中含有大量的龙葵素,这种物质具有腐蚀性,对人体的有害,大量食用会导致中毒,所以,在日常处理土豆时,要将土豆皮的块茎部分全处理干净,预防食物中毒。


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