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好吃的原切薯条怎么做才外脆里嫩

2022-01-07 09:54:47

很多人喜欢自己在家中做薯条,但很少能做出外脆里嫩的薯条。在炸薯条的时候,有人水煮,有人冷冻,其实想要薯条香酥又嫩,多加1步就可以成功,是经过多次实践,做出来口感好的黄金原切薯条

【香酥炸薯条】

马铃薯2个,盐1勺,淀粉适量,清水适量,玉米油适量

【制作步骤】

1,准备好马铃薯,马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系,很多小朋友喜欢吃长条的,那就买大个头的马铃薯,竖着切就行。

2,将马铃薯去皮,切成长条,大概是0.5cm的直径就可以了,太大了炸的时间也相对较长,还容易造成口感不好,切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

3,将薯条和适量的清水下锅,倒入1勺盐,大火煮沸,大概煮1分钟,薯条边缘稍透明,但还是硬的状态,也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

4,煮好的薯条立刻用冷水冲凉,这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦,降温后的薯条沥干水,用厨房用纸吸干水分。

5,接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步,往薯条里倒入适量的淀粉,用手捞匀,让薯条均匀的占裹上淀粉。

6,锅里倒入适量的玉米油,全程小火,等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了,此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化,用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条,经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

7,薯条全部浮起来后,变得金黄且有硬的外壳,就可以捞出来了,此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声,要是没有这种声音证明炸的时间还不够,还要再炸一炸哦。

外酥里嫩的炸薯条就做好了,放上是了的番茄沙司,醮着来吃吧!


薯条怎么做才外脆里嫩:

1、薯条不要切太大条,以免炸的时间拿捏不好,口感不佳。

2、薯条要水煮到3分熟再油炸,这样既能保证薯条在外表炸酥的时间里,里面也是熟透的。

3,下锅前的薯条一定要裹上一层淀粉,淀粉遇热油迅速糊化可以让薯条的表面口感酥脆可口。


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