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聊一聊原切薯条的发展

2022-07-13 08:25:00

人类种植食用马铃薯的历史可以追溯到7000年以上,但薯类零食的制作,时间并不太长,我国的薯类零食的历史就更短了。在此前的二十多年间,因为制作工艺的受限,和包装运输的需求,我们吃到的多数薯条、薯片类零食为复合薯。


复合薯,即将马铃薯、水、淀粉混合压制成泥的马铃薯淀粉。制作好的马铃薯淀粉经模具切割成统一的形状,再由滚轮碾压定型,定型完成后经过油炸调味,后封装售卖。所以才说,你吃到的薯条,也许是许许多多马铃薯压制之后的成品。


而今消费升级,大众对零食有更健康、精细的需求,原切薯条的工艺登上了中国零食的舞台,我们也有了自己的低温原切薯条生产线。


在辽宁丹东宽甸,是鸭绿江生态农业水没地土豆基地,种植的马铃薯因干物质含量高,是适合制作低温薯条的马铃薯品种。通过专业育种、规模化种植、高质量工厂建设、先进的加工设备引进、产品销售服务体系建设,实现了薯类零食的全产业链打造。一个集马铃薯产、学、研于一体农业产业化基地就此忙碌起来,符合中国人口味的健康薯类零食、原切薯条新品牌——“大声切”诞生了。


大声切的薯条原料,从农田采收到工厂筛选切条,每一步都经过严格的把控,真空低温脱水,因此营养成分损失小,能锁住马铃薯的新鲜原味,也更加健康。脆而不腻,“圆滚滚”变身“细长条”的奥秘。一口薯条,经历了24道的制作工序,从口味的整体基调,到入口后不同阶段的口感变化,经过数十次的调整改进,以专业的工匠精神悉心对待。每种口味在激发味蕾的同时,还保留了马铃薯沐浴自然阳光的鲜香。


原切薯条

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