根据我国马铃薯种植区的气候、地理、栽培制度、品种类型等条件，可划分出以下四个马铃薯种植区:
北方首作区无霜期短，气候凉爽，日照充足，昼夜温差大，适宜马铃薯生长发育。是我国马铃薯主产区，一年仅栽培一次，也是重要的种薯生产基地。包括除辽东半岛、内蒙古、河北北部、山西北部、宁夏、甘肃、陕西北部、青海东部、新疆天山北部以外的黑龙江、吉林、辽宁大部。
为了避开炎热的季节，中原实行春秋两季耕种。春季多生产商品马铃薯，秋季主要生产种薯，用于单作或与其他作物套种。包括辽宁、河北、山西和陕西南部、湖北东部和湖南、河南、山东、江苏、浙江、安徽、江西等。
南部第二种植区夏季漫长，冬季温暖。水稻种植后，在冬闲地种植马铃薯，进行秋播或冬播。集约化养殖程度高。是我国重要的商品马铃薯出口基地，也是未来马铃薯发展潜力巨大的地区。包括广东、广西、海南、福建、台湾省等省份。
西南混作区多为山区和高原，地域辽阔，地形复杂，海拔变化大。有单作和双作栽培类型，即单作或与其他作物间作。包括云南、贵州、四川、重庆、西藏等省份，以及湖南、湖北西部山区。
马铃薯产量高、适应性强、分布广、营养成分全、耐储藏，是一种重要的粮、菜、饲兼用作物，也可用作工业原料。块茎中淀粉含量为12%~22%，富含蛋白质、糖、矿物质、维生素B和维生素C等。单位重量块茎干物质提供的热量超过所有谷类作物，在当今人类食物中占有重要地位。马铃薯可以制成淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等几十种工业品。，并加工成薯片、薯条、全脂面粉、畜禽饲料。马铃薯在间作和轮作系统中也起着重要的作用。
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