生薯条可以放入冷冻室直接冷冻。但是，不是切好后直接放入冷冻室，而是切好后需要煮3-5分钟。薯条煮熟后，放置一会儿，然后放入塑料袋中，放入冰箱冷冻。吃的时候在锅里炸一下。
如果直接切开冷冻，然后吃的时候油炸，那肯定是不熟不透的。所以一定要先用水煮。冷冻薯条可保存6个月以上，但建议每次只做一个月的半成品。土豆现在很好买，喜欢买就买，不用一下子多做。
原切薯条煮熟冷却后，放入冷冻室，直至冻硬。要吃的时候直接从冰箱里拿出来炸就好了。不要解冻。用中火炸至金黄即可！
油炸薯条应该在一天之内吃完。因为是油炸食品，暴露在空气中容易受潮，失去脆性。如果短时间内吃不完，可以尝试密封薯条放入冰箱冷藏，延长其保存时间。
薯条1-2天内再加热为好，能保持其原有风味。如果是麦当劳薯条之类的快餐，当天加热会好一点，但是不太好吃。估计量产用的油质量不高。所以，如果是快餐薯条，直接扔掉就好了。
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