马铃薯就是土豆。马铃薯只是土豆的学名，也就是我们常说的大名。它还有一个名字，就是洋芋。但是大家一定要记住，不要再迷茫了。土豆很受大家欢迎，很多人喜欢它的味道，市场销量巨大。我们经常在餐桌上看到它。它这么受大家欢迎，却不是土特产，是从国外传过来的。
土豆早期出现的地方是在安第斯山脉，那里的山很高。那时候土豆是野生的，生长在山上，生长环境比较恶劣。可食用的部分是根部，果实深埋在土里。土豆中含有的淀粉非常多，因为这种物质，它为我们的身体提供了大量的能量。
野生土豆富含龙葵碱，会危害人体健康，导致中毒。我们现在吃的土豆经历了无数次进化。经过漫长的岁月，野生土豆演变出了更多的品种。
改良品种可以在寒冷的环境中生长。马铃薯从明朝传入中国。马铃薯一年可以种两季。它的果实形状类似于一个球，颜色有白色、红色和紫色。
白土豆:白土豆有两种，一种是圆形的白土豆，一种是长形的白土豆。是市面上最常见的土豆，一年四季都可以吃。
黄土豆:黄土豆有两种，一种是黄褐色土豆，一种是黄色土豆。在市场上很常见。
红皮马铃薯:红皮马铃薯是马铃薯新品种。它的皮肤是红色或紫色的，但它的肉更丰富多彩。它可能是白色、黄色或红色的。是一种淀粉含量低的马铃薯品种。
黑土豆:黑土豆的皮一般光滑，颜色呈深紫色，肉色呈深紫色，味香浓郁，富含紫色花青素，营养价值很高。
如何挑选好的土豆
看外形：土豆的外观要丰满匀称，因为这样的土豆容易剥皮。
看表皮：买土豆要买皮干光滑，无芽眼，无发根，无发芽，无绿色枯萎的那种。
闻气味：买土豆的时候，也可以闻一闻。以无发酵酒精气味的为好。
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