马铃薯的茎分为地上茎和地下茎两部分。地下茎是具有茎块的果实，扁圆形或球形，无毛或疏生柔毛。地上的茎呈菱形，有毛。初生叶是单叶和全叶。随着植物的生长，它逐渐形成奇数和不等长的羽状复叶。另外，马铃薯的地下茎含有大量的淀粉，可以为人体提供充足的热量。而且富含蛋白质、氨基酸和多种维生素、矿物质，其中维生素含量是所有粮食作物中最全面的。
马铃薯植株的地上茎叶有毒，绿色的地下茎也有毒，这是由糖苷生物碱的毒性引起的。所以，马铃薯植株的地上茎叶，以及带绿芽或绿皮的地下茎，一定不能吃。
土豆富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是维生素，是所有谷物中最全面的。马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部地区。16世纪中叶，一位西班牙殖民者将土豆从南美带到了欧洲。当时，人们总是欣赏它美丽的花朵，并把它作为一种装饰品。
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，也是大众喜爱的营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米和小麦的重要粮食作物。因其高产稳产、适应性广、营养全面、产业链长，受到全世界的高度重视。马铃薯种子及各种加工产品已成为全球经济贸易的重要组成部分。
马铃薯产量高，营养丰富，是一种可用作食品、蔬菜、饲料和工业原料的作物。在东北的南、北、东地区，马铃薯作为早春蔬菜，已成为农村致富的重要作物。在华东南部和华南大部分地区，马铃薯作为冬季作物与水稻轮作，鲜薯出口可获得巨大的经济效益。在西北和西南山区，马铃薯作为主要粮食作物发挥着重要作用。
辽公网安备21062402000031号